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DAVID MARTIN GRAND CHEF

CONFERENCIERS / GRANDS CHEFS CUISINIERS

DAVID MARTIN réalise des conférences,  des préparations de menus pour soirées d’entreprises ou peut mettre à disposition son image d’ambassadeur pour des publicités ou lors d'une présence pour un événement. 

Loin de se contenter de son talent, être chef cuisinier requiert nombre de qualités managériales. En effet, dans son restaurant gastronomique, un grand chef doit gérer des équipes dans le stress et l’urgence du service attendu par le client. A la tête de son propre restaurant, un chef étoilé joue le rôle du chef d’entreprise autant que du chef d’orchestre : il dirige et coordonne chacun pour un résultat harmonieux et haut de gamme.

Ainsi de nombreux chefs étoilés célèbres dont DAVID MARTIN interviennent en entreprise au cours de conférences à thématiques variées : entrepreneuriat, dépassement de soi, management performant, gestion du stress, motivation… Au-delà d’être inspirants et de transmettre des messages positifs, les chefs étoilés sont des personnalités passionnées qui transmettent des valeurs simples comme celles du partage. Leur reconnaissance est quant à elle la preuve irréfutable de leur expertise dans les sujets qu’ils abordent et le gage de leur prestige.

REFERENCES  :  CARTIER, PIERRE CARDIN, FIAT, NESTLE, EADS, SAFRAN, SNECMA, AIRFRANCE, LIEBIG, FRANCAISE DES JEUX, etc...

BIO :

Ce n’est pas avec son père…mais avec son arrière grand père que tout a commencé.  Johannes Ducerf, Chef de cuisine à la cour du Tsar Nicolas II de Russie. C’est vrai, sans lui, pas de grand père…donc pas de père …mais surtout pas de cuisiniers!!! Et bien sûr, pas de spectacles, ni de télé dans cette famille… !!!  


C’est après des études laborieuse mais heureusement courtes que DAVID MARTIN quitte à 15 ans les bancs de sa classe de 5ème où il était pourtant bien installé depuis plusieurs années.

En fait, le jeune DAVID MARTIN était beaucoup plus attiré par les fourneaux de cuisine que par les accords de participe passé et les nombres remarquables…. Remarquable en quoi, il se le demande encore… !!!

C’est sa mère qui lui fera faire ses premiers pas en cuisine, en l’emmenant  par un beau matin de juillet 1976 chez le grand Chef Cuisinier Jean Delaveine, à « L’auberge du Camélia ».
Il y passera 4 ans, au cours desquels il y sera d’abord apprenti puis commis après l’obtention de son « Certificat d’Aptitude Professionnel »

Puis il « rentre »  chez Jean et Pierre Troisgros, à Roanne…  Oui !  en cuisine on dit   « rentrer ». Quand on franchit les portes des cuisines de maisons prestigieuses, en fait c’est un peu comme « rentrer dans les ordres »… 

C’est  donc dans ce temple de la gastronomie qu’il profitera de l’enseignement des deux maîtres qui lui prodigueront avec beaucoup de patience, la rigueur et l’amour du métier.

En 1981, DAVID MARTIN est appelé sous les drapeaux. Après 3 mois de Classe dans l’armée de terre en première ligne à Fontainebleau, il intègre les cuisines de la Présidence de la République au palais de l’ Elysée où il officiera sous les ordres du chef Marcel Lecerveau, tour à tour pour le Président Giscard d’Estaing puis pour François Mitterrand.   

En 1982, son devoir accompli, DAVID MARTIN quitte la Présidence de la République pour rentrer dans la brigade du restaurant « Jamin » du Grand Chef Joël Robuchon.

1983 - 1984, c’est à la « Tour d’Argent »  qu’il gagne ses galons de chef de partie avant de partir pour ouvrir un premier restaurant, « Chez Marie »  pour le compte et en compagnie de Marie Steinberg, la troisième épouse d’Eddy Barclay

Sans commentaire… C’est après cette expérience pleine d’enseignements, en 1985 que DAVID MARTIN travaille pour Pierre Cardin dans ses différents établissements.

Après ce passage dans le monde de la cuisine show-biz, il décide de partir à l’aventure. Il traverse l’Atlantique à la voile, passe quelques temps dans les West Indies, les îles des Caraïbes Anglaises où il prend la direction d’un petit chantier naval et d’un modeste bistrot local haut en couleur sur une plage de Union Island, point de ralliement des français expatriés en mal de cuisine Française.
  
1986, DAVID MARTIN quitte les îles pour naviguer de nouveau, cette fois-ci en direction de l’Amérique du Sud, en passant par Grenade ,Trinidad et Tobago, avant de s’installer au Venezuela à Caracas où il prend la place de chef dans un des plus prestigieux restaurant Français « El Gazebo ».

Dans la foulée, DAVID MARTIN ouvre son propre restaurant, « Le Quartier Français », où là encore il devient rapidement une table incontournable pour amateurs de cuisine hexagonale revue et corrigée à la mode « Latino ».
À son tour il ressent le mal du pays et il décide de rentrer en France en 1989.

C’est à cette période qu’il débute à la télévision, sur Antenne 2, au coté de son père Jacques MARTIN dans une émission culinaire intitulée « Comme sur un plateau » chaque Dimanche matin en compagnie de Claude Sarraute…Un triomphe… !!…C’était la première fois depuis Raymond Oliver qu’une émission de cuisine rencontrait une telle réussite.
Dans le même temps, il officie à la « Grande Cascade » et chez « Garnier ».

À la fin de la quatrième saison de télé dominicale, DAVID MARTIN part pour rejoindre l’équipe de « Studio Gabriel » la nouvelle émission de Michel Drucker pour 3 années de succès.
Dans le même temps, il produit son premier spectacle de cuisine « Show devant ! »  Un one man show culinaire…idée qu’il reprendra plus tard sous une autre forme.

Il passe par les cuisines de Gaston Lenôtre. Un bonheur n’arrivant jamais seul, il ouvre son premier restaurant Parisien, « L’introuvable ».

DAVID MARTIN continue de se produire à la télé, chez Jean-Luc Delarue entre autres, et se recentre sur son métier en mettant sur pied une société de prestation de services de cuisine haut de gamme pour les salles à manger de direction de grandes entreprises.

En 2000, DAVID MARTIN retourne à la télévision dans l’émission de Sophie Davant, « C’est au programme ». Parallèlement en 2001, il est engagé par la Française des Jeux pour présenter l’émission bi-hebdomadaire du tirage du « Loto ».

C’est en 2003 qu’il intègre l’équipe de « Télématin », sous la direction de William Leymergie.

En 2005, DAVID MARTIN participe en tant que comédien à l’événement télévisuel de France 2 : « Un fil à la patte », pièce de Georges Feydeau, mise en scène de Francis Perrin.

DAVID MARTIN tient l’un des cinq premiers rôles de la pièce. Il est unanimement salué par la critique. La diffusion de la pièce réunie plus de 4.500.000 téléspectateurs, ce qui constitue un des meilleurs scores de l’année.

 

 


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