OLIVIER MINNE est né le 18 mars 1967 à Ixelles, en Belgique. Il obtient un baccalauréat en philosophie à Bruxelles, puis s'inscrit à l'université pour une année de droit puis une autre de lettres classiques. Parallèlement à ses études, il mène une activité de journaliste au sein de la rédaction du magazine Pourquoi pas ? (devenu Le Vif/L'Express) et devient homme à tout faire, puis assistant cadreur, sur RTL Télévision de 1986 à 1988. En décembre 1988, voulant devenir comédien, il déménage à Paris.

Toujours en 1991, Agnès Vincent alors responsable des programmes jeunesses d'Antenne 2 et de FR3 lui confie successivement Génies en Herbe sur FR3, Les Mondes Fantastiques également sur FR3 (jusqu'en 1993). Monique Cara de son côté le repère et lui confie un poste de journaliste-chroniqueur dans l'émission Matin Bonheur sur France 2 (jusqu'en 1994), émission dont il assurera ensuite la présentation entre 1994 et 1997. En 1996 parallèlement à ses activités sur Paris, il tourne en Belgique avec Elena Jovis, pendant une saison, sur la chaine RTL TVI, l'émission mensuelle de divertissement prime time 7ème Ciel produite par Marc Nivesse.

En 1997, OLIVIER MINNE présente et co-produit Le Cercle des métiers sur France 2. En 1998 il devient présentateur des Nouveaux Mondes, émissions d'aventure et d'exploration scientifique. De 1999 à 2002, il anime des magazines spéciaux consacrés au cinéma sur 13ème rue. Il a également fait des apparitions dans la série Un gars, une fille, incarnant alors un des copains de Jean dans quelques épisodes, aux cotés de Alain Bouzigues.

De septembre 2000 à juin 2001, OLIVIER MINNE présente avec Élizabeth Tchoungui l'émission Les Écrans du savoir sur La Cinquième. De 2003 à 2006, il présente le jeu La Cible sur France 2. Arrive ensuite Fort Boyard en 2003 avec Sarah Lelouch, qu'il anime désormais avec Anne-Gaëlle Riccio (depuis 2006).

Du 4 septembre 2006 au 2 mars 2007, OLIVIER MINNE présente, le soir sur France 2, Un monde presque parfait, émission de divertissement à partir d'archives télévisuelles. À partir du lundi 3 septembre 2007 il présente 60 secondes du Colisée sur France 2 à 18H10, qui deviendra 60 secondes pour rire dès le mercredi 12 septembre 2007. Suite aux mauvaises audiences quotidiennes, France 2 déprogramme l'émission le vendredi 28 septembre 2007.

OLIVIER MINNE produit un film pour France 2 avec les animateurs de la chaînes adapté des Contes de Grimm et Perrault, Trois Contes Merveilleux, après une pièce et un opéra (Un fil à la patte en 2005 et Trois jeunes filles nues en 2006). Toujours pour France 2, il produit aussi une pièce de Feydeau, La Dame de chez Maxim au théâtre des variétés (mise en scène de Francis Perrin).

En 2008, OLIVIER MINNE présente quelques émissions en première partie de soirée sur France 2, dont les Femmes à l'honneur et la Fête de la musique avec la complicité d'Héléna Noguerra, des hommages à Pascal Sevran et Jacques Martin et poursuit son rôle de Maître au sein de Fort Boyard.